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甘肃省发布餐饮环节食品安全风险防控清单

时间:2017-03-09 14:44来源:兰州晨报 作者:赵 汇 点击:
眼下,通过网络预订,把芝士蛋糕或鲜奶蛋糕等快递送到家的服务风生水起。实际上,远距离外送裱花蛋糕等高风险食品易造成食物中毒,其行为更涉嫌违法。为加强食品安全风险管理,切实防范化解食品安全隐患。近日,甘肃省食药监局发布餐饮环节食品安全风险防控

  眼下,通过网络预订,把芝士蛋糕或鲜奶蛋糕等快递送到家的服务风生水起。实际上,远距离外送裱花蛋糕等高风险食品易造成食物中毒,其行为更涉嫌违法。为加强食品安全风险管理,切实防范化解食品安全隐患。近日,甘肃省食药监局发布餐饮环节食品安全风险防控清单,进一步明确问题导向。
 

  记者了解到,餐饮环节食品安全风险防控清单梳理了从采购查验、食品贮存、流程布局、环境卫生、过程控制、洗消保洁、食品添加剂管理、餐厨废弃物处置、食品运输、人员管理、网络订餐、农村集体聚餐、学校食堂等14个方面可能存在的风险以及相对应的监管措施。
 

  其中明确,严禁对冷菜、生食、裱花蛋糕等高风险品种的送餐。为确保安全,食药监部门要求应选择距离较近并可短时送达的客户送餐,使食品可在加工完成后2小时的安全时限内食用。送餐容器和包装应定期清洁、密闭完好,确保送餐过程食品不受污染。送餐人员必须取得健康合格证明后方可上岗并挂牌送餐。
 

(责任编辑:chsfda_m)
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